去了芯的蓮子為什么還是苦

可能是沒有去干凈導致的。

蓮子去芯是機械操作，在運作的過程中不一定會那么準確的去掉蓮子芯，因此，日常生活中常見的去芯蓮子都是半成品，可能在蓮子內部還會有一部分的蓮子芯，因此，即使是食用去了芯的蓮子，也需要再留意一下，看是否已經徹底去芯了，如果不注意的話，就很有可能會出現去了芯的蓮子吃起來還是苦的情況。

選購技巧：1、外觀：優質的蓮子顆粒較大，大小均勻，表面整齊沒有雜質，顏色為淡淡的黃色，有明顯的光澤。而一些劣質的蓮子通常有點小，顆粒大小不是特別均勻，一般是有大有小，表面發白，沒有明顯的光澤。

2、口感：一般質量較好的蓮子比較容易煮熟，味道清香，放一顆到嘴里嚼會聽到嘎嘎的脆響聲，吃完后滿口留有香味。而市面上一些質量較差的白蓮，煮熟后一般都粘到一塊了，放進嘴里香味不是很明顯，也聽不到脆響聲，一般都是放進嘴里就碎了。

3、工藝：這個工藝主要指的是白蓮的去皮工藝，優質的蓮子采用的是手工去皮，不使用任何機器，手工白蓮曬干后表面會有一些比較自然的褶皺。市場上選擇機器磨皮的白蓮通常是由于蓮子的采摘時間過晚，導致蓮蓬成熟過老而無法人工去皮。才選用的機器去皮。機器磨皮的白蓮表面會有殘留的紅皮，而化學去皮的蓮子刀痕處會有膨脹，這樣的蓮子多數為純白色。