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食材明細:豬肘子、甜面醬、蔥姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、蠔油、紅燒醬油、干辣椒、鹽、老湯。
用棉線把肘子五花大綁捆起來,捆好的肘子焯水。
在肘子上放上鹽、甜面醬,涂抹均勻。
放入保鮮袋中腌制1天,把腌制好的肘子放入高壓鍋中加入輔料。
倒入老湯燒開,煮至10分鐘。
蓋好蓋子,壓40分鐘。
關火不要打開蓋子,燜腌制一天。切片加入黃瓜絲、大蒜、醋、生抽即可。
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