科技
用料：山芋粉300g、五花肉750g、姜片5片、八角少許、桂皮少許、草果1個、冰糖60g、醬油、老抽、色拉油、黃酒、鹽。
1、山芋粉將它篩過，粗顆粒捻細，這樣成品不會有生面疙瘩。
2、300克生粉加280克左右的水細細拌勻。
3、鍋里加上油，油燒熱。
4、將拌勻的山芋粉液倒入鍋中，用鍋鏟翻動、壓捻、攪勻。
5、等整個面團無白色夾心面粉后，放到案板上冷卻。
6、戴手套，將它捏成小丸子。
7、五花肉洗凈，焯水。
8、鍋燒熱加油和冰糖炒糖色。
9、冰糖顏色呈焦褐色，且泛小泡泡時，表明已經熬好。
10、加入焯過水的肉，迅速攪拌，讓肉均勻上色。
11、加蔥姜、八角、桂皮、草果、水，使其沒過肉。
12、加醬油、黃酒、老抽少許。大火燒開后小火燉1小時左右，把做好的山芋粉圓子放入肉中，加稍許鹽。
13、燒15分鐘后，開大火收汁即可。
<sup id="m40ya"></sup>
