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科技
開小火，待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時即可。
拔絲山藥做法：
1、原料：山藥、桂花鹵、冰糖、熟白芝麻、熟花生油；
2、山藥刮去皮切滾刀塊，冰糖碾碎成面兒，菜肋中涂上少許油；
3、勺內注入油燒至五成熱，放入山藥至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內；
4、勺內留油少許，放入冰糖面和和一調匙清水，加桂花鹵熬糖；
5、待糖汁表面的大氣泡變小，糖以開始變微微有點淺紅色時，將炸過的山藥倒入勺中攪動，用糖汁將山藥包均勻；
6、倒入涂油的盤中，迅速上桌即可。
