

大海茄也是一種海洋生物,和海參相比,辨別起來很簡單。海茄子形體扭曲,表面沒有刺,摸起來很干癟,與真正的海參差別很大的。最簡單的方法就是看參體有沒有刺,如果沒有刺,光澤較一般海參更亮,應(yīng)該是茄參。
大海茄俗稱茄參,因?yàn)樯砩蠜]有刺又被稱為光參,是可食用海參類的一種,產(chǎn)地位于中國海,其口感與刺參相差無幾,但營養(yǎng)成分與刺參相比卻是天壤之別。一般情況下,發(fā)海參的水應(yīng)該能喝,但是由于有腥味,可用發(fā)海參的水做面條湯之類,里面含有一定的營養(yǎng)價值。優(yōu)質(zhì)刺參一般呈黑褐色半透明狀,膨脹均勻,呈圓形,無硬心,肉刺完整。
