鹵雞腿的做法：

主料：雞腿5個，老鹵汁300克。

輔料：鹽，香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片蒜，花椒，大料，干辣椒。

步驟：

1、雞腿冷水下鍋，放入姜片和1個蔥段，煮到水開，將雞腿撈出。

2、老鹵汁提前從冰箱拿出解凍，過濾，將老鹵汁大火加熱至鍋開。

3、準備調料，香葉，桂皮，白芷，蔥段，姜片，蒜，花椒，大料，干辣椒，加入水和老鹵汁煮滾。

4、雞腿放入，小火燉半小時加鹽，再燉半小時。

5、浸泡入鹵汁。

6、吃前加熱工涼食。

鹵鴨腿的做法：

主料：鴨腿1只。

輔料：桂皮，香葉，小茴香，八角1只，老抽2湯匙，洋蔥，食用油，料酒，老鹵湯。

步驟：

1、準備食材。

2、水燒開，加入料酒，放入鴨腿焯水。

3、鍋燒干，加少許油煸鴨表皮，把油瀝去。

4、加開水，和配料燒開。

5、鴨腿加入鹵湯。

6、把炒鍋里的水加入。燒開，轉小火鹵制1小時，停火泡半小時，鹵燉半小時，停火泡一泡。