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主料:雞腿肉150克，筍50克，干淀粉6克，雞蛋清20克。
配料：百糖、黃酒、精鹽、蔥、姜、濕淀粉、醬油適量。
做法：1、將雞肉切成小丁，撒上精鹽腌一下。
2、加雞蛋白及干淀粉調拌均勻，連同筍丁放入旺火濕豬油鍋內炒10多分鐘，瀝去油。
3、將蔥切成絲，將酒、醬油、蔥絲、姜、濕淀粉倒入鍋內炒拌幾下即可。
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