科技
酸辣粉制作材料。
主料： 甘薯粉510克。
輔料： 白礬3克,大豆15克,芽菜20克,芹菜15克,香菜10克,牛肉25克。
調(diào)料： 辣椒油15克，醬油5克。
制作步驟如下：
1、 熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團待用。
2、八角與姜片、花椒粒用油爆香后，倒入肉沫與指天椒粒扁香，倒入酸豆角翻炒。
3、在肉沫里加入少許生粉、料酒、醬油、菜油、少許水?dāng)嚢琛?/p>
4、加入高湯煮滾，倒入發(fā)好的薯粉，準(zhǔn)滾后小火假如陳醋，少許雞粉，試味后根據(jù)你的口味加適量的鹽。
5、將水粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆、牛肉沫即可。
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