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主料：生牛頭適量。
配料：鮮冬筍適量、胡蘿卜適量、青蒜適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、醬油適量、白糖適量、粒酒適量、食油適量、味精適量、水淀粉適量、香油適量、豆瓣醬適量。
具體步驟：
1、先將生牛頭切開；
2、胡蘿卜洗凈切塊，冬筍煮熟切成滾刀塊；
3、水燒開，放入生牛頭氽透、撈入涼水中洗凈，控干；
4、再放油一兩燒熱，下入生牛頭、蔥、姜，煸炒片刻；
5、另用鍋燒熱一兩油，放豆瓣醬炒透；
6、再下粒酒、醬油、白糖、清水；
7、當生牛頭的肉燒爛后，將姜、蔥挑出，去浮油，加冬筍、味精燒片刻，開后用小火燒之；
8、用水淀粉勾芡，淋香油、放青蒜即可。
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