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最簡單的炒茄子做法：
1、將茄子洗凈，切成長6厘米、0.3厘米見方的條；
2、鍋架火上，放油燒至七成熱，下豆瓣花椒炒香，然后放入茄絲同炒三分鐘左右，炒至茄絲變軟；
3、將鹽，味精，醬油，醋，糖調的成汁加入；
4、汁燒開后加蓋，用小火燜燒三分鐘，汁快干時，翻均勻即成，再撒蔥末即可；
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