

1、燴羊雜碎:風(fēng)味獨(dú)特。其制作方法是:用羊的內(nèi)臟、頭蹄肉,經(jīng)仔細(xì)沖洗后,入開水鍋煮熟后撈出,切成絲。以原湯下入切好的雜碎絲,加蔥、姜、蒜末、紅辣油、味精、香菜,即成燴羊雜碎。那紅色的便是辣椒油,綠色的是青蔥香菜末,油色下面是乳白色的鮮湯,喝一口鮮湯吃一口雜碎,不膻不膩,味道香醇濃郁。
2、清蒸羊羔肉:寧夏羊羔肉細(xì)嫩鮮美,沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位,剁成長方形條,用清涼水洗凈,擺在碗內(nèi),放上生姜、大蔥、大蒜;再放上幾粒生花椒,上籠蒸30分鐘左右;然后扣至湯盤內(nèi)上桌,配以醋、蒜汁、鹽等調(diào)料佐食。
3、香酥雞:銀川地方風(fēng)味小吃,特點(diǎn)是香酥脆嫩。
