2022年新年各地美食習(xí)俗不同

今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)在春節(jié)時(shí)，人們會(huì)選擇吃什么？一般春節(jié)的時(shí)候，家家戶戶桌上的佳肴定是琳瑯滿目，數(shù)不勝數(shù)，在這時(shí)也少不了傳統(tǒng)文化，桌上的食物也有規(guī)定，一定要有的就有面條，各地的傳統(tǒng)不一，看看下面有沒(méi)有你喜歡的傳統(tǒng)美食？

春餅

新年的第一天人們都會(huì)吃上一些什么傳統(tǒng)食物呢？人們一定會(huì)吃春餅，晉代已有“五芋盤(pán)”即“春盤(pán)”，是將春餅與菜同置一盤(pán)之內(nèi)。唐宋時(shí)立春吃春餅之風(fēng)漸盛，皇帝并以之賜近臣百官，當(dāng)時(shí)的春盤(pán)極為講究:“翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤(pán)直萬(wàn)錢(qián)”。民間也用以互相饋贈(zèng)。吃春餅的食俗也影響了兄弟民族。如耶律楚律隨成吉思汗征西域時(shí)就曾命廚師作春盤(pán)，并作詩(shī)日:“昨朝春日偶然忘，試作春盤(pán)我一嘗。本案初開(kāi)銀線亂，砂瓶煮熟藕絲長(zhǎng)。勻和豌豆揉蔥白，細(xì)剪萎蒿點(diǎn)韭黃。也與何曾同是飽，區(qū)區(qū)何必待膏梁”。春餅發(fā)展到今天，形制隨地而異，食用時(shí)間也因地而別。不僅有烙的，還能蒸，形狀可大可小。

長(zhǎng)面

一般說(shuō)新年第一天吃什么傳統(tǒng)食物，便一定少不了長(zhǎng)面。長(zhǎng)面也叫長(zhǎng)壽面，新年吃它，預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。古代的一切面食都叫做餅，所以湯面起初也叫湯餅，開(kāi)始的面片不是搟成或壓成的，而是將和好的面，用手往鍋里撕片片，和現(xiàn)在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以后開(kāi)始用案板搟面，才慢慢有了各式各樣的面條供人們選擇。

餛飩

新年第一天吃上一碗餛飩，有著開(kāi)初的意思，傳說(shuō)盤(pán)古氏開(kāi)天劈地，使“氣之輕清上浮者為天，氣之重濁下凝者為地”，結(jié)束了混沌狀態(tài)，才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音，便指家中囤糧足夠的意思。