傣族有哪些特色美食

傣族的菜系是云南當(dāng)?shù)靥厣拇恚麄兤綍r(shí)喜歡吃一些酸辣的食物。他們喜歡吃一些比較清淡，開胃的菜。那么傣族美食，你具體都了解多少呢？傣族有哪些特色美食呢？接下來(lái)就和小編一起來(lái)往下看看吧！

1.菠蘿飯

菠蘿飯，又叫鳳梨飯，是傣族的一種特色美食，在營(yíng)養(yǎng)全面，富含維生素及蛋白質(zhì)，有助于提高記憶力;它形式可愛，色彩豐富，香甜可口，很受廣大食客們的歡迎，

2.傣味糯粽

孟定糯米，用野生苕帚葉包扎蒸煮，配上傣族手工紅糖熬制的糖稀。甜、糯、香，足。

3.酸筍煮雞

酸筍煮雞是一家典型的傣族菜。將酸筍用水漂去酸味，然后放入鍋里煮透，再把準(zhǔn)備好的雞肉放入鍋里同煮，待雞肉煮爛后起鍋。其味酸辣可口，味道獨(dú)特，具有開胃的效果。

4.傣味酸肉

西雙版納傣族善于腌漬酸肉，所腌酸肉，以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。酸牛筋，以牛筋(主要為蹄筋)為原料腌制。加工時(shí)，將牛筋上的油、肉、粘膜等雜質(zhì)剔去，取純牛筋切條，煮至可以嚼食程度，撈出用冷水淘洗、濾干、晾冷。拌以適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末，裝入瓦壇密封腌漬，使牛筋形成純正酸味時(shí)食用。這道菜，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，是當(dāng)?shù)卮鑫恫宛^一道獨(dú)具風(fēng)格的主菜。

5.傣族燒魚

傣族燒魚即傣族烤魚，西雙版納的傣族村寨大多與大小河流為鄰。傣族無(wú)論男女，都喜歡抓魚、吃魚，有無(wú)魚不成席之說(shuō)。魚打理好后，配上蔥、姜、蒜、辣椒面及香茅草、檳榔青、野芫荽、鹽巴果、小米辣，可煎、炸、蒸、煮、燒烤、腌、熏。尤以包燒魚和竹筒燒魚、烤魚、酸魚、魚剁生、“臭”魚的做法和味道最有特點(diǎn)。它有兩個(gè)特點(diǎn)：一是用當(dāng)?shù)厣L(zhǎng)的青竹片夾住魚，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香;二是該菜用的是西雙版納熱帶雨林盛產(chǎn)的香茅草和香菜，所以帶著一股香茅奇特的香味。它最具特色的是魚肚之內(nèi)還有傣家的特殊醬料——“番茄喃咪”。

6.稀豆粉

用豌豆磨制成面粉，加水調(diào)制成稀豆粉湯，倒在竹器上晾干制成豆粉片，然后油炸成黃脆皮;再調(diào)制一鍋稀豆粉湯，加上辣椒香菜等，再用豆粉片蘸豆粉湯。豆味十足，豆皮脆滑!