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材料:豬排骨、土豆、植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、干辣椒、姜、蔥、蒜頭。
方法:
準備好骨頭和土豆。燒半鍋開水,把骨頭放進去。煮出血水,骨頭變色后馬上拿出來。不能煮太久,煮太久骨頭會發柴。切蔥花姜絲蒜塊。蒜塊不要太小。鍋里倒油,油八成熱的時候放蔥蒜,出味后,放入骨頭。喜歡清淡的話就少放一點點醬油。骨頭上色后,放水。水開第一次放鹽,之后加水和土豆。土豆切得越小越好,煮得時間久了出再?,F土豆泥掛在骨頭上,味道很好。水開第二次時,放少許糖醋蔥蒜。然后一直煮到土豆和骨頭全熟。
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