做肉夾饃的肉用豬的哪個(gè)部位

做肉夾饃可用豬的前腿上的肉以及豬的下五花肉，這兩部分的肉比較瘦且鮮嫩，可使肉夾饃口感更好，一般店家做肉夾饃會(huì)將豬前腿和五花肉按照六比四的比例制作。

肉夾饃材料準(zhǔn)備：帶皮豬腿肉適量，大蔥適量，香菜適量，青椒適量，白吉饃適量，鹵肉料適量，醬油3勺，老抽3勺，清水4升，鹽適量。

做法步驟如下：

1、將鹵味料沖洗干凈放入料盒蓋嚴(yán)；

2、入清水鍋煮5分鐘，去除鹵料的苦味；

3、鍋置火上加足量水燒沸，下入肉塊綽水去血沫；

4、鍋中加入足量的清水，放入鹵料和生抽3勺以及老抽3勺燒至溫?zé)幔湃肴鈮K煮開(kāi)；

5、用勺子撇去浮沫，轉(zhuǎn)至中小火燉煮；

6、燉至肉質(zhì)軟爛，調(diào)入適量鹽繼續(xù)煮10分鐘即可；

7、鹵好的肉與切好的尖椒和香菜剁在一起；

8、烙好的饃橫切向饃的內(nèi)部，不要切斷，切好的肉末放入餅里，舀一點(diǎn)鹵肉的湯汁澆在肉上，即可食用。