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原因如下：
1、出生率較低。牛一次只生一頭牛，但豬一次可以生十只小豬；
2、孕育時間較長。牛懷胎的時間約需280天，豬懷胎卻只需110天；
3、成本高。牛成長的時間比豬長，養牛的費用也比養豬高，因此一般牛肉價格大多比豬肉貴；
4、供需存在缺口。我國牛肉產量較少，而近年來牛肉消費逐漸增加。
5、營養價值較高。因此需要的人多，供不應求。
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