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材料：笨鵝，即農家放養的鵝半只，毛重約2000克，蘑菇150克，紅辣椒2個，蒜苔20克。
調料：精鹽15克，糖10克，料酒50克，色拉油500克，蔥、姜各5克，鮮湯100克，生粉10克，醬油5克。
做法：
1、將笨鵝宰殺后洗凈剁成3厘米見方的塊，焯水后待用；
2、蘑菇洗凈，蒜苔切段，紅辣椒切滾刀塊待用；
3、鍋內加入色拉油燒至六成熱，下入鵝塊小火炸成金黃色倒出；
4、鍋留底油，燒至五成熱，加入蔥、姜大火爆香，放入鵝塊、烹料酒后加入醬油煸炒10秒，注入鮮湯及鹽、糖燉20分鐘至八成熟，加入蘑菇，蓋上蓋慢火燉1個半小時至汁濃時放入蒜苔、辣椒、味精略翻后勾芡、淋明油出鍋即可。
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