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熱水較好。具體操作方法如下:
把魚頭洗凈,切開兩半。鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎,連同姜片一起下鍋煎至兩面微黃即可。湯鍋內加入足夠的水量煮開,然后把煎好的魚頭放入鍋內。蓋上鍋蓋煮15分鐘左右,把嫩豆腐切成小塊,香菜、小蔥洗凈切成段。湯煮15分鐘后加入豆腐再煮5分鐘,然后加入香菜和蔥段。最后加入適量的鹽、香油調味即可。
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