高檔的食材有以下幾種：

1、 松露。松露具有獨(dú)特的氣味，至今無(wú)法人工種植，而且必須靠對(duì)松露味覺(jué)有奇特感應(yīng)的母豬和嗅覺(jué)靈敏的狗犬才能挖掘到。

2、 魚(yú)子醬。魚(yú)子醬是用魚(yú)身上的魚(yú)卵制成的醬，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)只有鱘魚(yú)卵才可稱為魚(yú)子醬，其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚(yú)子醬質(zhì)量最佳。

3、 鵝肝。鵝肝是法國(guó)的傳統(tǒng)名菜，與松露和魚(yú)子醬并稱法式三大美食。原材料是經(jīng)過(guò)填喂的鴨或鵝的肝臟。填喂時(shí)將一個(gè)軟管經(jīng)過(guò)動(dòng)物的食道直接插至胃部，將玉米等飼料注入動(dòng)物體內(nèi)，如此產(chǎn)出的鴨或鵝肝才足夠肥美。