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淀粉水解后變成還原糖和新制氫氧化銅反應生成磚紅色沉淀，如果沒有水解遇碘會變藍；
步驟：
1、取少許淀粉加入試管，在試管內加入氫氧化銅，觀察是否有沉淀，若有則淀粉水解，若沒有則淀粉尚未水解；
2、如果步驟一出現沉淀，再另取樣本加碘看會不會變藍，若變藍則淀粉部分水解，若沒有變藍則淀粉完全水解。
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