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麻辣香鍋做法如下：
主料：蔬菜，肉，干貨，海鮮等麻辣香鍋常用食材。
輔料：姜，蒜，香葉，八角，桂皮，干紅辣椒，洋蔥，芹菜，香菜，蔥，火鍋底料，花椒面，辣椒面，孜然粉，胡椒粉，鹽，白芝麻。
做法步驟：
1、材料洗好切好 香菜梗切好，香菜葉放一旁備用。
2、將主料食材中不易熟的蔬菜過油。
3、爆香香料，放入五花肉煸出油，放入香菜梗，芹菜，洋蔥，姜，蒜，干辣椒爆香，加入火鍋底料翻炒融化出紅油。
4、先加入未過油的食材翻炒，再加入過了油的食材，翻炒均勻后加入適量鹽，生抽，花椒面，辣椒面，孜然粉。
5、起鍋，撒香菜葉和白芝麻即可。
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