海蟶需要去除內(nèi)臟嗎

黑色的就是內(nèi)臟，最好不要吃，做時(shí)要把內(nèi)臟取出，不然吃的時(shí)候時(shí)牙齒會(huì)感到不舒服，海蟶屬于瓣鰓綱、竹堅(jiān)科。蟶生活在淺海泥沙中，有左右相等的兩個(gè)貝殼，殼質(zhì)脆薄，呈長(zhǎng)方形，表面常生長(zhǎng)一層淺綠色的薄皮。蟶肉味道鮮美，是比較普通的海產(chǎn)食品。

清洗步驟如下：

1、用筷子將蟶子與盆底隔開，因?yàn)橄|子的位置一直都是在水盆中央，吐出來的沙子，直接沉底了，懸在中間的蟶子再吸進(jìn)來的水又是干凈的。

2、買蟶子時(shí)向老板要一點(diǎn)海鹽，溶于清水中，營(yíng)造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時(shí)不咋用的筷子，目的是不讓小筐沉底，最后將裝滿蟶子的漏筐放在上面浸泡，再滴幾滴麻油，2-3小時(shí)后就會(huì)看到盆底的臟東西會(huì)有很多。

3、吐好的用清水反復(fù)搓洗幾遍，將殼上的臟東西洗干凈控干水分就行了。