崇川區(qū)美食

崇川區(qū)美食有巧酥、嵌桃麻糕、跳面、百歲魚(yú)、烤鰻、芙蓉藿香餃、螺黃等。

1、巧酥：最早制作巧酥是為了慶賀牛郎、織女農(nóng)歷七月七日鵲橋相會(huì)，同時(shí)也是為自己祈求幸福，呈深黃色或棕黃色，外皮乳黃色。

2、嵌桃麻糕：選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細(xì)作而成，香味四溢，爽口而不膩。

3、跳面：由于加工工藝講究，外觀粗細(xì)均勻，條長(zhǎng)爽滑，柔韌有筋，而久煮不糊。

4、百歲魚(yú)：魚(yú)肉色澤白亮晶瑩，魚(yú)片很有韌性，夾起來(lái)不碎不破，滑嫩香糯，味道鮮美。

5、烤鰻：鰻魚(yú)，是一種奇異的江海洄游型咸淡水兼生的特殊魚(yú)類(lèi)。河鰻肉質(zhì)細(xì)密、嫩滑、腴爽、多脂。

6、芙蓉藿香餃：通時(shí)令名食品。用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。

7、螺黃：營(yíng)養(yǎng)豐富，其食法多樣，可煮湯食、凍食、炒食。而最具特色的是炒食，