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    為什么我煮的姜撞奶會苦的

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    為什么我煮的姜撞奶會苦的

    姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白質快速水解,疏水性酪蛋白亞基凝聚,從而形成的凝凍狀態。如果放置時間長了就會引起蛋白質的過度分解,形成苦味肽。所以姜撞奶要現做現吃,放久了味道就會變苦。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品。口感滑嫩,風味獨特。
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    導讀姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白質快速水解,疏水性酪蛋白亞基凝聚,從而形成的凝凍狀態。如果放置時間長了就會引起蛋白質的過度分解,形成苦味肽。所以姜撞奶要現做現吃,放久了味道就會變苦。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品。口感滑嫩,風味獨特。

    姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白質快速水解,疏水性酪蛋白亞基凝聚,從而形成的凝凍狀態。如果放置時間長了就會引起蛋白質的過度分解,形成苦味肽。所以姜撞奶要現做現吃,放久了味道就會變苦。

    姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品。口感滑嫩,風味獨特。

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    為什么我煮的姜撞奶會苦的

    姜撞奶的形成是姜中的植物酶使了牛奶中的蛋白質快速水解,疏水性酪蛋白亞基凝聚,從而形成的凝凍狀態。如果放置時間長了就會引起蛋白質的過度分解,形成苦味肽。所以姜撞奶要現做現吃,放久了味道就會變苦。姜撞奶是一種廣東珠江三角洲地區的特色傳統甜點小吃。以姜汁和牛奶為主要原料加工制作而成的一種甜品。口感滑嫩,風味獨特。
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