1、先將鮮蝦冷凍后再去皮：將買(mǎi)來(lái)的鮮蝦用流動(dòng)的水沖洗干凈后，放入冰箱冷凍室冷凍1到2小時(shí)，至蝦身表面結(jié)冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之后去掉蝦頭，將蝦殼第一節(jié)剝離蝦身，一只手捏住蝦尾，另外一只手捏住第一節(jié)剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費(fèi)力。2、剝蝦先去第二節(jié)：蝦一般都是七節(jié)，找到它的第二節(jié)的位置，把這里的蝦皮摳開(kāi)，然后輕輕拉開(kāi)，蝦殼與蝦身就完整地剝離開(kāi)了。3、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。

1、先將鮮蝦冷凍后再去皮：將買(mǎi)來(lái)的鮮蝦用流動(dòng)的水沖洗干凈后，放入冰箱冷凍室冷凍1到2小時(shí)，至蝦身表面結(jié)冰，取出，在室溫下讓蝦溶化。之后去掉蝦頭，將蝦殼第一節(jié)剝離蝦身，一只手捏住蝦尾，另外一只手捏住第一節(jié)剝好的蝦身，輕輕往外一拉，即可將蝦身抽出蝦殼，這樣剝出的蝦仁不僅完整而且不費(fèi)力。2、剝蝦先去第二節(jié)：蝦一般都是七節(jié)，找到它的第二節(jié)的位置，把這里的蝦皮摳開(kāi)，然后輕輕拉開(kāi)，蝦殼與蝦身就完整地剝離開(kāi)了。3、將對(duì)蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開(kāi)，抽出沙腺。