面粉怎么發酵做生煎包

面皮材料：面粉250克、酵母3克、溫水130毫升。

肉餡材料：豬肉餡300克、蔥花適量、姜末適量、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、皮凍適量。

制作過程：

1、3克酵母中倒入20毫升溫水，靜置5分鐘，激發酵母中的活性；

2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110毫升溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；

3、揉合成光滑面團，放溫暖處發酵至兩倍大；

4、豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍，攪拌上勁，肉餡就做好了；

5、發酵好的面團，慢慢揉合排氣，揉均勻；

6、案板上撒粉，把面團搓成長條，分割成小劑子；

7、取一個小劑子，搓圓壓扁，用搟面杖搟成當中厚邊緣薄的圓形，放上肉餡；

8、包起來，成小包子狀；

9、平底鍋燒熱，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。

10、煎至生煎底部金黃；

11.倒入小半碗清水，沒過鍋底，撒上黑芝麻和蔥花；

12.蓋上蓋子，大火煮開后轉小火燜至鍋中水份收干。打開蓋子，再煎一會兒，看到生煎表面水份收干即可出鍋。