清明時(shí)節(jié)肉質(zhì)肥美鮮嫩的海鮮

清明吃什么海鮮好 清明時(shí)節(jié)肉質(zhì)肥美鮮嫩的海鮮

對(duì)蝦

對(duì)蝦的當(dāng)造季節(jié)為春秋兩季，其中清明前后，肉質(zhì)最為爽脆可口，適合白焯和香煎。蝦性溫味甘、微溫，入肝、腎經(jīng);中醫(yī)學(xué)認(rèn)為蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰的功能。

櫻蝦

只在春天盛產(chǎn)的櫻蝦，身型嬌小，只有約二十毫米。因?yàn)樯珴煞劾锿讣t，自身有發(fā)光器，在深海群集游動(dòng)的感覺(jué)就像是櫻花落下，故有此美名。櫻蝦除了擁有討人歡喜的外表，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不能小覷。除了含磷、粗蛋白質(zhì)，同時(shí)鈣質(zhì)含量更是牛奶的六倍，可作為補(bǔ)身佳品食用。

面條魚(yú)

被稱(chēng)為桃花蝦(小甲蝦)的上乘早期海鮮，也是過(guò)了谷雨，薄網(wǎng)、遠(yuǎn)網(wǎng)開(kāi)漁后才能上市，所以，講起開(kāi)春后的第一鮮，唯有面條魚(yú)獨(dú)占鰲頭。銀魚(yú)，古稱(chēng)膾殘魚(yú)，俗稱(chēng)面條魚(yú)，通身滾圓透明似雪，像一根白玉琢成的簪子，只有眼睛是黑的。銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，是魚(yú)中珍品。銀魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵維生素B1、B2和尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分。其肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)骨刺，無(wú)腥味。

蛤蜊

春季可是吃蟶子、蛤蜊等貝類(lèi)海鮮的好季節(jié)。蛤蜊、蟶子都具有高蛋白、高微量元素、高鈣、少脂肪的特點(diǎn)，能使體內(nèi)膽固醇下降，且能補(bǔ)身體之虛損、清熱除煩。但脾胃虛寒、腹瀉者應(yīng)少食此類(lèi)海鮮。

帶魚(yú)

春天產(chǎn)量大。帶魚(yú)在我國(guó)沿?？煞譃槟媳眱深?lèi)，均在春季出現(xiàn)魚(yú)汛，是捕釣的絕佳機(jī)會(huì)，促成全年產(chǎn)量較大的季節(jié)。秋季，北方帶魚(yú)會(huì)出現(xiàn)第二次魚(yú)汛，南方則要等到冬季。

鯧魚(yú)

春夏之交最應(yīng)季。在東海，一年四季都可捕撈鯧魚(yú)，春、夏之交魚(yú)群產(chǎn)卵洄游時(shí)，是最佳捕撈時(shí)節(jié)。