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食材明細：羊棒骨 250g、酸菜一包、蔥一節、姜一塊、八角半個、桂皮5g、白酒一瓶蓋、鹽少許。
做法步驟：
1、將羊棒骨涼水下鍋，煮開后關火洗凈；
2、砂鍋加入足量的水，加入姜塊，大蔥一節，桂皮八角半個，白酒一瓶蓋，飛過水的羊棒骨煮三個小時；
3、大火將水燒開，開蓋后中火燒半小時，后蓋上砂鍋蓋，燉兩個半小時；
4、將北方酸菜洗后，用手擰干，鍋里放一點點油，將酸菜倒入鍋里慢慢炒干；
5、將已經燉了兩個半小時的羊湯倒入鐵炒鍋，中火燉20分鐘以上，出鍋前十分鐘加鹽。
小竅門：
1、羊骨加酒、桂皮、八角是為了去除羊的膻味。
2、酸菜如果不炒干，會有一股腌制的怪味。
3、喜歡吃粉條粉絲的，也可以在鐵鍋燉菜過程中放入。
4、一定要用鐵鍋，如果沒有可以用砂鍋代替，味道會有一定差別。
使用的廚具：鐵炒鍋。
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