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收拾鲅魚的方法步驟如下：
1、從冰箱里取出一條鲅魚，放到盆里自然解凍，等鲅魚身上還有一層薄薄的冰，魚身表層微微有些軟即可。
2、用刀沿鲅魚魚身斜切成段。
3、用手或者筷子將每塊魚上的內臟取出并洗干凈，魚塊盡量保持完整不斷開。
4、將魚頭從中間縱向切一刀，不要切斷，洗干凈即可。
以上方法的好處：
保持了魚塊的完整，手上沒有太多的腥味，下鍋烹制時不至于將魚塊燉碎。
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