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主料:鉻馇250克。
調料:醬油15克,鹽2克,味精3克,姜汁10克,蔥8克,蒜片10克,淀粉15克,油50克。
1、調碗汁時,姜蒜要多些。
2、炸鉻馇,油溫不宜過高,用溫油慢慢浸炸,以免容易引起鉻馇顏色變深。
3、炸完鉻馇控凈油,放回炒勺里,倒入芡汁后,火要旺,動作要快,這才能更好地保持鉻馇的酥焦。
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