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科技
主料：雞爪500克
輔料：小米辣5個(gè)、蒜4瓣、姜片少許
步驟：
1、雞爪洗凈、泡去血水；
2、汆水煮十幾分鐘，小火再煨十分鐘，不能大火否則皮開(kāi)肉綻，外面賣(mài)的雞爪筋道彈牙是因?yàn)榧恿伺鹕埃?/p>
3、煮十分鐘時(shí)撈出剪掉指甲，分切開(kāi)；
4、把豆瓣醬加生抽、大蒜、姜末、料酒、糖少許調(diào)成碗汁，把雞爪泡到湯汁里，腌好放玻璃瓶中。放進(jìn)冰箱冷藏。
