鹵牛肉怎么做才切不散

五香鹵牛肉原料：牛腱肉1000克，芹菜50克。

調(diào)料：精鹽50克，醬油100克，白糖50克，小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少許，姜塊30克。

五香鹵牛肉的做法：

取長方形牛肉1塊，用精鹽反復(fù)揉搓，放在小盆里腌制1到哦2天。將腌制好的牛肉，用清水泡洗干凈，放沸水中浸燙幾分鐘，洗凈血污，切成大塊。將牛肉放在冷水鍋中，加入醬油、白糖和扎成把的芹菜以及用布包扎好的調(diào)料袋、姜塊等。旺火燒沸，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，移至小火中，慢煮約半小時，取出芹菜，再煮2小時，待肉酥爛時，再收濃湯汁，涂抹牛肉表面即成，成中帶甜，色澤紅亮，質(zhì)地酥爛，五香味厚，外形利落。