冰蝦怎樣凍成分開單個(gè)的
冰蝦怎樣凍成分開單個(gè)的
可將冰蝦放置接近0℃的冷水中解凍。因?yàn)楸r溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的冰蝦不易再吸熱解凍而形成硬核。若將冰蝦放在冷水中，則因冰蝦吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被冰蝦吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊冰蝦的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，冰蝦就可解凍。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。
導(dǎo)讀可將冰蝦放置接近0℃的冷水中解凍。因?yàn)楸r溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的冰蝦不易再吸熱解凍而形成硬核。若將冰蝦放在冷水中，則因冰蝦吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被冰蝦吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊冰蝦的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，冰蝦就可解凍。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。
可將冰蝦放置接近0℃的冷水中解凍。因?yàn)楸r溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的冰蝦不易再吸熱解凍而形成硬核。若將冰蝦放在冷水中，則因冰蝦吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被冰蝦吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊冰蝦的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，冰蝦就可解凍。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。
冰蝦怎樣凍成分開單個(gè)的
可將冰蝦放置接近0℃的冷水中解凍。因?yàn)楸r溫度是在0℃以下，若放在熱水里解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領(lǐng)也就下降，使內(nèi)部的冰蝦不易再吸熱解凍而形成硬核。若將冰蝦放在冷水中，則因冰蝦吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會(huì)結(jié)冰。因1克水結(jié)成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被冰蝦吸收后，使肉外層的溫度較快升高，而內(nèi)層又容易吸收熱量，這樣，整塊冰蝦的溫度也就較快升到0℃。如此反復(fù)幾次，冰蝦就可解凍。從營(yíng)養(yǎng)角度分析，這種均勻緩慢升溫的方法也是科學(xué)的。
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