鯉魚(yú)蛋能吃，也有營(yíng)養(yǎng)。魚(yú)籽是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補(bǔ)充劑、滋長(zhǎng)劑。

鯉魚(yú)魚(yú)蛋營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚(yú)卵鱗蛋白等成分都是人體必須的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，魚(yú)籽中磷酸鹽的平均含量達(dá)到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補(bǔ)品。

魚(yú)蛋中粗灰分含量十分豐富，它其中含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，對(duì)于大腦和骨髓的發(fā)展都是有好處的。

魚(yú)蛋中的維生素含量也很豐富，維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。