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西紅柿土豆絲做法有：
1、將土豆去皮，切成細絲，用水泡去淀粉。
2、西紅柿去皮，去心，切絲。青筍頭去皮，分別切成絲，待用。
4、炒鍋置火上，倒入色拉油燒熱，將土豆絲、西紅柿絲、青筍絲一并倒入鍋中，快速翻炒至斷生。
5、放入鹽、味精，炒勻，淋入香油即可出鍋。切出的土豆絲應在水中泡一會，否則其中所含的單寧在氧化酶的作用下會變成褐色，影響菜肴質量。
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