醬汁牛肉怎么做

準(zhǔn)備主料：牛腱子肉1800克。調(diào)料：大蔥50克、姜75克、醬油100克、豆瓣醬100克、味精10克、料酒30克、糖色20克、花椒20克、沙姜10克、八角10克、冰糖30克、桂皮10克、小茴香籽5克。煮清水適量，水開后加蔥，切段，姜、醬油、豆瓣醬、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮開，即成鹵汁。牛腱肉洗凈，入鹵鍋中以大火煮滾，轉(zhuǎn)小火鹵3個(gè)半小時(shí)，即可出待涼。舀出2杯鹵汁，單獨(dú)用小火熬煮至1杯的量時(shí)，熄火，此即醬汁。食時(shí)，牛肉切片淋上醬汁或夾在芝麻燒餅中，食用時(shí)都十分可口。