炒板栗需要放油嗎

現(xiàn)在天氣有些冷，在晚上的時(shí)候可以看到有賣炒板栗的商販，大家是否喜歡吃炒板栗呢？炒板栗需不需要放油呢？對(duì)于這個(gè)問題，很多小伙伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

要放油。 板栗又叫毛栗、栗子，含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有“干果之王”的美譽(yù)，糖炒板栗、水煮板栗是常見的吃法，炒板栗的時(shí)候放少許食用油，一方面可以防止板栗燒焦、糊鍋，另一方面可以增加亮度，使板栗看起來更香甜誘人。

15~20分鐘 炒板栗看似簡(jiǎn)單，但實(shí)際操作過程中也有很多的講究，例如炒板栗的時(shí)間控制，如果炒的時(shí)間太短，板栗里面炒不熟，影響口感，若炒的時(shí)間太長(zhǎng)，又會(huì)將板栗炒干，通常情況下，炒板栗的時(shí)間在15~20分鐘是比較合適的。

1、栗子洗凈，用刀把栗子皮割開，割深一點(diǎn)，洗凈再浸泡10分鐘；

2、鐵鍋燒干，將細(xì)沙倒入，同時(shí)倒入栗子翻炒；

3、加快翻炒的頻率，使先前粘在栗子殼上的沙粒慢慢脫離；

4、加入一勺白糖，不斷快速翻炒，鏟子從鍋底插入泛起，以保證焦糖不粘鍋底；

5、待炒到沙粒不再發(fā)粘，即關(guān)火，蓋上蓋子悶一會(huì)，然后用漏勺將栗子瀝出即可。

常溫下2天左右。 買回家的熟板栗最好當(dāng)天食用完，如果實(shí)在食用不完的，可以將板栗攤開保存，切忌裝在密閉不通風(fēng)的容器內(nèi)，因?yàn)槭彀謇鮾?nèi)一般都含有水分，需要散熱，如果散熱不良就自然會(huì)導(dǎo)致變質(zhì)霉?fàn)€，變質(zhì)和霉變板栗是不能食用的，吃了霉變的板栗會(huì)導(dǎo)致中毒。