導讀原料。雞腿10只，蔥3段，姜3片，香蔥一顆，油適量，花椒水2茶匙，大料1個，桂皮1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，生抽1湯勺，老抽10ml，鹽1茶匙。做法。1、雞腿洗凈切成5cm左右的塊。2、鍋內添水至沒過雞塊的水，大火燒開，炒燙2分鐘。3、撈出雞塊，裝入盆中備用。4、 熱鍋中倒橄欖油，待油溫6至7成熱時放入雞腿塊翻炒，放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒。5、翻炒8分鐘，加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖。6、將花椒水倒入鍋中，放入大料一個，桂皮一小塊。7、添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。