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科技
1、把藕橫放在菜板上，切成圓片即可，或者把藕豎起來切成片，再切成絲。不要橫著切，橫著切片再切絲，藕就很碎。
2、為了防止藕發(fā)生變色，可將它泡在淡鹽水中，在水中滴入幾滴醋也可以防止它被氧化，也可以用沸水燙一下。
3、藕片切好后，浸泡在清水中，一方面洗去其中的粘性物質(zhì)，另一方面，防止其變色，炒出其色不好看。
4、炒藕片時越炒越粘，可邊炒邊加少許清水，不但好炒，而且炒出來的藕片又白又嫩。
