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主料：回魚，豆腐，秀珍菇，生姜，火腿片。
調料：鹽，雞精，料酒，糖。
做法：1、將回魚洗凈，切塊。
2、加熱煎鍋，在鍋內倒油適量，在鍋內加入生姜片先，爆出香味。
3、待香味散發出后，將魚塊倒入鍋內翻炒，表面發白即可。
4、在鍋內噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均勻地灑在鍋內，少待片刻。
5、在鍋內加入適量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小燉，待湯色變奶白。
6、在湯內加入鹽適量，改大火，同時加入秀珍菇，稍煮片刻，待香味散出。
7、加入嫩豆腐一盒，稍煮。
8、加入糖，雞精少許，即可出鍋。
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