不吃葷菜對(duì)人體有一定影響。葷菜中含大量蛋白質(zhì)以及豐富的維生素，長(zhǎng)期不食用葷菜會(huì)導(dǎo)致人體蛋白質(zhì)以及維生素?cái)z入量不足，導(dǎo)致人體的免疫力下降、身體虛弱、貧血等。因此平常飲食注意做到葷素搭配。

葷菜搭配可以解決蛋白質(zhì)的互補(bǔ)問(wèn)題，如豆制品、面筋和肉、蛋、禽等動(dòng)物性蛋白質(zhì)搭配，能大大提高蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。含蛋白質(zhì)豐富的食物和蔬菜搭配，除了充分利用蛋白質(zhì)和互補(bǔ)作用外，還可以得到豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，葷素搭配還能調(diào)整食物的酸堿平衡。平時(shí)所吃的食物當(dāng)中很多都能夠幫助人體預(yù)防各種疾病的發(fā)生和發(fā)展，平時(shí)應(yīng)該很好的利用它們這些作用，增進(jìn)人體的健康。