科技
蛋撻皮自然解凍較好，若放進烤箱解凍需要撐握好溫度和時間。
蛋撻皮是一種由低筋面粉，高筋面粉，酥油，瑪琪淋，清水，蛋撻模具做成的用于包裹蛋撻液的可食用外殼，制作時需要掌握好燒制的火候。
蛋撻的做法：
基本材料：蛋撻皮9個，低筋面粉6克，淡奶油85克，牛奶70克，蛋黃2個，糖25克；
1、將淡奶油，牛奶，糖攪拌均勻，加熱至糖完全融化，放涼后加入蛋黃；
2、加入低筋粉，攪拌均勻即蛋撻水；
3、將蛋撻水倒入蛋撻皮內(nèi)至七分滿；
4、裝入烤盤，放入預(yù)熱好的烤箱中，烤箱調(diào)節(jié)至210攝氏度，烘烤25分鐘即可。
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