要解口渴，就喝湯水；要排憂解悶，就喝酒；要清醒頭腦，就喝茶。

茶香寧靜卻可以致遠，茶人淡泊卻可以明志。

啜苦咽甘，茶也。

茶者，南方之嘉禾也。

茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數十尺，其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之，其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟櫚，蒂如丁香，根如胡桃。

山水上，江水中，井水下。

茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢乏、百節不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。

黔中生恩州、播州、費州、夷州，江南生鄂州、袁州、吉州，嶺南生福州、建州、韶州、象州，其恩、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、泉、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳。

《永嘉圖經》：“永嘉縣東三百里有白茶山。

南方有嘉木，北方有相思。嘉木風可催，相思不可斷。

其字或從草，或從木，或草木并，其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。