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用料：花蜆子一斤、蔥一小段、姜一大片、蒜三瓣、料酒10勺、郫縣豆瓣醬70g、生抽2勺、蠔油2勺、白糖三分一勺、白胡椒粉、干辣椒。
1、買回的花蜆子放在水里，放少量鹽，靜置吐沙。
2、用牙刷清潔蜆子外部。
3、鍋中放入冷水，倒入蜆子，五勺料酒，中大火等水開。
4、水開后待蜆子開口后撈出。
5、鍋內(nèi)放油，等油熱，中火。
6、下入蔥姜蒜，干辣椒和郫縣豆瓣醬。
7、依次快遞加入五勺料酒、生抽、蠔油、白糖、白胡椒粉，然后快速翻炒均勻。
8、倒入蜆子和香菜，開大火，盡最大可能力度翻炒。
9、翻炒均勻即可出鍋。
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