準備材料：烏子魚500g、油、鹽、糖、紅尖椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯。步驟：1.烏子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時，然后風干水分。2、鍋內油燒熱，放烏子魚炸熟，火不要太大，顏色變淺黃即可。3、炸好的魚稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。4、將鍋洗干凈，放入花椒、干辣椒小火煸香，撈出備用。6、再次洗鍋，倒入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香。7、再倒入調好的料汁和高湯大火燒開。8、加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠加入一些蠔油。9、加入炸好的烏子魚干快速翻炒，裹勻料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出鍋。

準備材料：烏子魚500g、油、鹽、糖、紅尖椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蠔油、料酒、醋、高湯。步驟：1.烏子魚處理干凈，瀝干水分，放少量鹽、料酒、花椒腌制一小時，然后風干水分。2、鍋內油燒熱，放烏子魚炸熟，火不要太大，顏色變淺黃即可。3、炸好的魚稍稍冷去，復炸至完全酥掉，表面金黃撈出瀝油。4、將鍋洗干凈，放入花椒、干辣椒小火煸香，撈出備用。6、再次洗鍋，倒入蒜末、姜末、紅辣椒圈炒香。7、再倒入調好的料汁和高湯大火燒開。8、加入之前煸香的花椒、干辣椒，一直煮料汁變稠加入一些蠔油。9、加入炸好的烏子魚干快速翻炒，裹勻料汁，然后撒入白芝麻，淋一勺香油即可出鍋。