用面包機(jī)發(fā)面面團(tuán)粘手不成形

1、加水時(shí)水溫不能過高，面粉成團(tuán)以后，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止。2、注意面粉質(zhì)量，選用高質(zhì)量的面粉。面團(tuán)粘手和面粉的吸水性及筋度也有關(guān)，高筋面粉一般加水60%，吸水強(qiáng)的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手。3、揉搓和靜置結(jié)合，如果面團(tuán)粘得實(shí)在太緊，可以試著將面團(tuán)靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面團(tuán)起筋之后，就不怎么粘手。

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導(dǎo)讀1、加水時(shí)水溫不能過高，面粉成團(tuán)以后，可以用邊摔打邊休息的方式制作，直到表面光潔為止。2、注意面粉質(zhì)量，選用高質(zhì)量的面粉。面團(tuán)粘手和面粉的吸水性及筋度也有關(guān)，高筋面粉一般加水60%，吸水強(qiáng)的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手。3、揉搓和靜置結(jié)合，如果面團(tuán)粘得實(shí)在太緊，可以試著將面團(tuán)靜置5分鐘，讓面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面團(tuán)起筋之后，就不怎么粘手。