１、配料：調(diào)和油、鹽、燒烤醬（汁）、辣椒粉（老干媽?zhuān)⒆稳弧⑽逑惴邸⒎涿邸⒎厌u、胡蘿卜醬、甜面醬、海鮮調(diào)料、大蒜、姜、蔥花、醬油等。

２、裝備：打火機(jī)、木炭、助燃劑、網(wǎng)架、燒烤叉、燒烤鏟（翻轉(zhuǎn)食物）、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報(bào)紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤(pán)、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調(diào)料瓶（空瓶）、桌布、垃圾袋等。

燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對(duì)木炭地要求也各不相同，中國(guó)地木炭共有三種適合燒烤：原木木炭、機(jī)制木炭、工業(yè)焦炭。原木木炭也分果木和雜木之分，果木就是，蘋(píng)果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。