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100克土豆含淀粉的量在百分之二十左右,但是里面的抗性淀粉含量受到很多因素的影響。
比如受土豆的顆粒大小,軟硬,稀稠以及烹調(diào)方法,包括了烹調(diào)的時(shí)間,溫度,還有壓力等的影響。
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