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科技
選肉：
選用羊通脊，帶少許肥肉的部分，或者羊后腿肉。
切肉方法：
1、先將肉用布或毛巾裹緊，成長(zhǎng)條狀，放進(jìn)冰箱冷凍1小時(shí)，待表面凍僵后再切，切記不可長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)間凍透；
2、頂?shù)肚校拍芮谐鲣萄蛉獗∑?/p>
注意：
一斤肉通脊切270到300片，腿肉切220到250片，厚度在一毫米左右，扶肉的手不要用手掌壓肉，手掌的熱量回讓凍僵肉軟化。
