酵母是高溫發(fā)酵還是低溫發(fā)酵

酵母是低溫發(fā)酵，酵母的最宜生長(zhǎng)溫度是30度，超過(guò)47度便無(wú)法生長(zhǎng)，高溫下會(huì)死亡。高溫加熱后的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發(fā)面其過(guò)程如下：1、一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。2、微波爐加熱至30到40度。3、放入一平湯匙的活性干酵母。4、拌勻致酵母溶解后和面，至手感舒服。5、放置溫暖地方等15到20分鐘。6、加少許干面調(diào)整手感，加工成你所要的形狀。

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導(dǎo)讀酵母是低溫發(fā)酵，酵母的最宜生長(zhǎng)溫度是30度，超過(guò)47度便無(wú)法生長(zhǎng)，高溫下會(huì)死亡。高溫加熱后的食物中酵母菌都已喪失活性死亡。發(fā)面其過(guò)程如下：1、一碗清量水加少量糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽。2、微波爐加熱至30到40度。3、放入一平湯匙的活性干酵母。4、拌勻致酵母溶解后和面，至手感舒服。5、放置溫暖地方等15到20分鐘。6、加少許干面調(diào)整手感，加工成你所要的形狀。